發(fā)布時間:2019/7/18 16:22:06 來源:網(wǎng)絡(luò)來源 編輯:中國家裝家居網(wǎng)
在生活中，當聞到二手煙、汽車尾氣時，很多人都會皺眉頭，同時下意識捂住口鼻。但有一種污染氣體——油煙，我們一天聞幾遍，卻常常忽略它潛在的危險。廚房里的油煙究竟有些什么危害，又需要如何防治了？
一．廚房油煙，是如何產(chǎn)生的呢？
中式菜肴包含了煎炒烹炸的各式技法，但在造就美味的同時也產(chǎn)生了含有大量有害物質(zhì)的油煙，廚房油煙包括高溫下食用油及食品產(chǎn)生的揮發(fā)物、冷凝物等，燃氣燃燒分解產(chǎn)生的細顆粒物、有害氣體等，但我們通常所指的油煙主要是第一種。廚房油煙中的有害物質(zhì)達上百種，主要是醛、酮、烴、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酮、內(nèi)酯、雜環(huán)化合物等。
在不同溫度下，油煙中的成份也有所區(qū)別，以食用油為例，油煙的產(chǎn)生可根據(jù)溫度大致分成以下幾個階段：
二．油煙有哪些危害呢？
1.對皮膚的損害
廚房油煙產(chǎn)生的顆粒物和凝聚物能夠附著在皮膚上，日積月累會導(dǎo)致皮膚上毛孔阻塞和細胞染色體損傷，造成面部皮膚因子活性下降，并出現(xiàn)皺紋和色斑，使皮膚發(fā)黃粗糙，加速皮膚組織的老化。
2.油煙綜合征
許多家庭主婦們可能會經(jīng)常遇到這種狀況：煮了豐盛的一大桌子菜，但是卻沒有“胃口”、沒有食欲。這是由于廚房油煙隨空氣進入人體呼吸道，引起食欲減退，此外還伴隨心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力、眼睛干澀發(fā)癢、視力模糊、結(jié)膜充血等癥狀，醫(yī)學上稱為“油煙綜合征”。
3.刺激呼吸道
當油溫達到150℃時，油煙中的丙烯醛大量增加，它會刺激人的鼻、眼、咽喉黏膜等，尤其是對于長身體階段的少年兒童，易引起眼、鼻、呼吸道的病變，影響正常的生長發(fā)育，使少年兒童更容易患上結(jié)膜炎、鼻炎、咽喉炎、氣管炎、肺炎等疾病，嚴重危害孩子的成長健康。
4.降低免疫力
食用油在高溫的催化下，會釋放出含有丁二烯成分的煙霧，長期大量吸入這種物質(zhì)會降低人體免疫功能；同時，加上油煙中含有大量膽固醇和脂肪氧化物，易誘發(fā)心血管、腦血管疾病。尤其是老年人經(jīng)過長年累月的油煙熏嗆，極易患病。
5.引起肺癌
廚房油煙中含有一種被稱為苯并芘的致癌物，它可以損傷人體細胞染色體，長期吸入可誘發(fā)肺癌。長期從事烹調(diào)的家庭主婦和長期在廚房油煙濃度高的環(huán)境下工作的廚師，肺癌的發(fā)病率較高。
三．如何避免油煙危害？
1.保持廚房通風良好及地面干燥。
2.保持爐灶及鍋底清潔，確保天然氣充分燃燒，減少有害氣體產(chǎn)生。
3.控制油溫，油溫“八成熱”時放菜下鍋。
4.減少爆炒、煎炸、過油、過火等高溫烹調(diào)方式，多使用燉、煮、蒸等健康的烹調(diào)方式。
5.避免反復(fù)使用用過的油炒菜。
6.安裝一臺不跑煙的油煙機。
市面上油煙機的選擇十分廣泛，款式形態(tài)上有近吸式、歐式兩大類，真正選購時又要兼顧風量、風壓、噪音值、材質(zhì)、清潔難度等各個指標。拋開紛繁復(fù)雜的參數(shù)，在選擇油煙機時，我們只需要判斷它是不跑煙就可以了。油煙機是廚房里至關(guān)重要的廚電設(shè)備，影響著全家人的身體健康，如果不能一舉而竟全功，那其本身存在的價值就大打折扣。
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溫馨小提示：
提示一：一般在賣場里客服人員都會現(xiàn)場展示吸煙效果，但用戶家中的情況與賣場環(huán)境各有不同，建議根據(jù)廚房實際情況選購煙機，最好有上門測試的過程。
提示二：當外界氣候變化劇烈時（大風天氣），有可能會影響到室內(nèi)氣壓情況，影響油煙的吸排效果。
提示三：油煙機使用過程中，不應(yīng)把門窗全都緊閉，適當打開一部分，讓空氣流通起來，油煙機才能達到最好的使用效果。
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