活下去難，想出新更難，但亂世方能出英雄。一個嚴峻的市場總是變幻莫測的，能帶來滔天巨浪的同時也會帶來轉機。
前段時間，《深夜食堂》火了。最近，《我的前半生》里老卓的醬子店也火了，與其說火的是這種充滿日式風情的小店，倒不如說是從里到外的味道和感覺。約會聊天談心吐槽，這里都是最佳的場所，有特色的美食和安靜優雅的環境，還有想要的情調，于是這里不僅吸引了高端人士的青睞，也成為大眾的首選。
乍一看，還是餐飲店好干，掛個牌、租個門面似乎就能開張營業了，比起水深火熱的家電行業好做多了，可事實真的如此嗎？細究之下就會發現，無論從高檔品牌還是大眾連鎖，無論是特色小店還是街頭大排檔，看似隨意的餐飲業其實進入后都在心里暗暗叫苦。
市場高度飽和：競爭那叫慘烈
與門檻越來越高，處境越來越難的家電行業相比，餐飲行業進入門檻低，處處是商機，不需要有深厚的根基，雄厚的研發實力，更不需要龐大的生產基地來支撐，不夸張地說，只要有資金分分鐘開家店也不是不可能，
尤其O2O模式的興起，餐飲行業甚至沒有店面也能照樣賺錢。但正因為如此，想在多如牛毛的餐飲店中長久存活尚且有難度，更何況是從中脫穎而出呢？走在隨便一條小路上，一眼望去最多的就是小吃店：行業嚴重飽和，競爭異常激烈，分分鐘開店也可以分分鐘關門，四季常青的品牌可以說鳳毛麟角。
反觀家電行業，經過多年的淘汰和更新，重新洗牌后的家電行業算是格局穩定，縱然市場再難競爭再激烈，也不過是此消彼長的態勢。如果說家電企業的慘烈在于份市場份額的上下浮動，那至少還能幾分天下，而舉步維艱的餐飲企業面臨的更是你死我活，真要均分天下，恐怕是連一杯羹也未必分得！
行業品類繁多：處處暗藏危機
一說起家電，浮現在腦海里的無非就是冰洗空，彩電等大家電，還有各種滿足生活需求的小家電，但種類至少在可計算范圍內。
而在餐飲行業，天南地北的菜系，同一種食材的N種做法，還有無數小吃加特色吃法，琳瑯滿目，足以讓消費者一年365天頓頓不重樣。因此，很多商家在餐飲方向的選擇上，就是一大難題。
不僅如此，在這個溫飽不再是問題的今天，馬斯洛需求層次理論也生動體現了人類關注飲食之外的其他精神需求，什么樣裝修風格，什么樣的桌椅布局，甚至什么風格的碗筷杯具，都將影響消費者對這里的評價。
而對比家電業，消費者關注焦點幾乎集中在產品本身，功能、外觀，真正的訴求差異較小。家電企業的最大競爭也幾乎是圍繞產品本身而言。著力點相對集中，家電業的出拳力度自然比餐飲業有力得多。
產品眾口難調：標準化對戰差異化
盡管消費需求越來越多元化，但相較而言，餐飲業絕對比家電行業更苦。同一道菜，仁者見仁，智者見智，眾口難調，行業更沒有明確的標準告訴大家，如何配置定義為可口，調料多少定義為咸淡。大概，商家能做到的最大極限就是挽留住一部分忠誠客戶，對于另一部分對此并不“感冒”的客戶只能望塵莫及。
對于家電業而言，產品的功能，能效，材質有理可據，有標準可參考，消費者對產品的認知也基本集中在行業現有的標準，在此之上，可提出異議的也就屈指可數，更不必忍受超出能力范圍的“吹毛求疵”。
當然最近幾年來，在海爾等企業的帶動下，家電產品也在從標準化向差異化進行轉型，要求面向不同用戶和需求進行個性化、差異化產品創新和定位。從這個角度來看，當家電廠商因為形勢嚴峻而連連叫苦的時候，不妨看一下苦苦掙扎的餐飲業，他們的個性化定制。
活下去難，想出新更難，但亂世方能出英雄。一個嚴峻的市場總是變幻莫測的，能帶來滔天巨浪的同時也會帶來轉機。無論是家電業還是餐飲業，若想在艱難的困局中脫穎而出，更多的是從自己身上找出路。
家電與餐飲：跨行的異曲同工之妙
精益求精做到極致，才是正道。多年來，因為精益求精才有了國人的工匠精神，產品不在多而在精，消費者記住的永遠不是你有多少品類，而是對某一個菜品念念不忘。遍地開花的西貝菜品屈指可數，但他的精在于將莜面做到極致，做到正宗。消費者記住鼎泰豐的包子絕不是里面的餡有多香，而是每一個包子都捏到了18個褶。
家電行業圍繞產品、服務的“精”又何嘗不是如此？將一個點追到極致遠遠好于你無一遺漏的夸夸其談，是功能，外觀，還是省電，智能，總有一部分忠誠的客戶為此心動。
永遠與時代同步，才能持久彌新。所有企業，只有不斷創新才能保持競爭力。記憶中堪比美食界“天上人間”的金錢豹如今風光不再，陷入破產。面對互聯網時代花樣層出不窮，快速迭代的餐飲行業，金錢豹除了華麗的裝修和高端奢華的定位，高端自助模式終究抵不過時代的變遷，從大眾眼中漸漸遠離。與時代脫軌，必將被時代拋棄。
互聯網時代的到來，改變了各行各業的發展方式，但這并不代表企業要劍走偏鋒。創新固然重要，但并不代表企業要脫離消費者的務虛。紅極一時的黃太吉以極端的配送方式贏得消費者爭先恐后的訂單，但這種創新恐怕只能稱為“一次性創新”，恐怕沒有消費者愿意為一個煎餅果子支付失去新鮮感的外賣費。
無論是餐飲業還是家電業，不僅要跟上時代的潮流轉型升級，更要將創新建立在消費需求基礎上，這才是企業在變幻莫測的互聯網大軍中長盛不衰的根本原因。任何脫離消費需求的創新都是偽命題，勢必曇花一現，滿盤皆輸！
設為首頁 
