電壓力鍋結合了壓力鍋和電飯煲的優點，是傳統高壓鍋和電飯煲的升級換代產品。電壓力鍋熱效率超過80%，在蒸煮過程中既省時又省電，并且徹底解決了普通壓力鍋的安全隱患問題，以安全、便捷、多功能、易操作等優點受到越來越多消費者的歡迎。
根據新思界產業研究中心發布的《2018-2023年中國電壓力鍋風險投資行業分析報告》顯示，2018年1-6月，我國電壓力鍋市場總銷量達到893萬臺，同比增長2.9%;銷售額達到37.1億元，同比增長8.2%。預計2018年，我國電壓力鍋市場銷售額將達到79.9億元，同比增長5.1%。我國電壓力鍋市場呈現穩步上升的發展趨勢。
從銷售渠道來看，電壓力鍋市場與整個小家電市場的銷售渠道類似，線上銷售占據了重要地位。2017年，電壓力鍋整體市場銷售量達到1781萬臺，其中線上銷售量為1022萬臺，線下銷售量為759萬臺;整體市場銷售額為70億元，其中線上銷售額為31億元，線下銷售額為39億元。電壓力鍋線上市場銷量增速加快，成為主要銷售渠道;線下市場銷量降低，但銷售產品平均單價較高，可以向中高端市場發力。
傳統電壓力鍋的加熱方式是采用加熱盤進行加熱，內膽僅有底部受熱，受熱面積小，加熱不均勻。隨著消費結構的升級，消費者對產品品質的要求越來越高，推動了電壓力鍋行業對產品結構的升級調整。IH電磁加熱是通過電磁線圈接通交變電流，直接對內膽進行加熱，解決了傳統電壓力鍋受熱不均勻且加熱速度慢的弊端。我國主流電壓力鍋廠商已經將IH技術應用在電壓力鍋產品上，其市場普及率不斷增高。
2017年，IH電壓力鍋零售額占比已經達到23.3%，且千元以上的高端產品占比達到了17.6%，成為拉動電壓力鍋市場增長的主力產品。2018年1-6月，IH電壓力鍋的線上市場零售額占比為7.1%，線下市場占比達到28.3%。由此可見，我國電壓力鍋市場呈現高端化發展趨勢，IH電壓力鍋成為市場增長的亮點。
我國電壓力鍋市場中，占有率較高的品牌為美的、蘇泊爾和九陽。2017年線上市場中，美的占有率為40.5%，蘇泊爾占有率為37.6%，九陽占有率為13.5%，線上市場三大品牌的占有率合計為91.6%。線下市場中，美的占有率為44.6%，蘇泊爾為36.4%，九陽為13.9%，線下市場三大品牌的合計占有率為94.9%。三大電壓力鍋品牌線上線下市場占有率均達到九成以上，我國電壓力鍋市場集中度高。
新思界行業分析人士表示，消費結構的升級以及產品結構的調整，是推動我國電壓力鍋市場發展的重要動力。我國電壓力鍋行業集中度高，其它品牌生存空間較小，新進入品牌難以開拓市場。但在高端領域，市場對IH技術、個性化功能、烹飪口感的提升等需求仍在不斷增加，未來電壓力鍋行業可以重點布局高端市場。
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