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　　高利潤、高增長空間，以及持續(xù)穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)格局。對很多中國家電企業(yè)來說，近年來廚電行業(yè)就是一塊未來可以重點(diǎn)開發(fā)的“神秘地”，但卻又不是那么容易突破的一塊高地。

　　作者：何聲

　　最近三年來，一直相對平靜，重在拼產(chǎn)品、拼品牌、拼高端為主的廚電市場，卻迎來了新的發(fā)展拐點(diǎn)。

　　除了方太、老板等專業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)的持續(xù)推動下，華帝、帥康，以及萬和等企業(yè)的積極謀求規(guī)模上的突破外。來自于美的、海爾，以及海信、格力、長虹、九陽、蘇泊爾等綜合性家電企業(yè)，對于廚電行業(yè)的投入力度，明顯加大。都希望在廚電行業(yè)“大干一場”。

　　壹

　　廚電業(yè)之所以吸引很多家電巨頭的相繼進(jìn)入，除了表面上的利潤高、競爭不激烈之外，更重要的是，市場還存在很大的增長空間，蛋糕有望進(jìn)一步放大。而行業(yè)的品牌競爭格局還沒有形成梯隊(duì)效應(yīng)，方太老板過于“高端制勝”，在中低端市場還存在很大的品牌化發(fā)展空間和機(jī)會。此外，整個廚電行業(yè)過去一直沒有形成一支“百億級”的領(lǐng)軍企業(yè)和品牌。

　　于是以海爾、美的為龍頭的家電領(lǐng)軍企業(yè)，開始加碼加籌投入廚電行業(yè)。其中海爾是攜多品牌和全產(chǎn)品線的競爭力量，而美的則是攜差異化產(chǎn)品和全網(wǎng)營銷推廣引爆能力，率先在廚電行業(yè)占據(jù)了一席之地，并形成了與方太、老板的“2+2”格局。可以到的是，這將是未來3-5年整個廚電行業(yè)的品牌競爭格局。

　　在廚電行業(yè)，方太與老板代表的是專業(yè)派，商業(yè)競爭手段是高端精品化，并且通過“烹飪文化和用戶體驗(yàn)”這個獨(dú)特的護(hù)城河，建立起與競爭對手進(jìn)行差異化博弈的手段。特別是最近三年來，方太、老板的“煙灶消”等產(chǎn)品均價，一直保持著穩(wěn)步上漲勢頭，再借助洗碗機(jī)等品類化的擴(kuò)張，以及場景化的營銷，很好地建立并擁有自己的獨(dú)特粉絲群體。

　　美的與海爾代表的是全能派，商業(yè)突破手段是規(guī)模成套化;可以說，從進(jìn)入廚電行業(yè)之初，美的海爾的商業(yè)目標(biāo)并非方太、老板，而是整個廚電行業(yè)的規(guī)模化市場，以及產(chǎn)業(yè)化再造帶來的產(chǎn)業(yè)增量。就是要通過規(guī)模化和品牌化，推動整個廚電行業(yè)的最低進(jìn)入門檻提升，進(jìn)一步做大廚電行業(yè)的整體蛋糕。最終，通過淘汰大量的雜牌廚電企業(yè)和投機(jī)者，以及抓住快速做大的市場蛋糕，實(shí)現(xiàn)自身的商業(yè)落地。

　　貳

　　對于廚電業(yè)來說，接下來的發(fā)展方向和變革趨勢，已經(jīng)趨于明晰，就是涇渭分明：一條路，以方太、老板為首的專業(yè)型廚電企業(yè)，以品牌為紐帶下的高端化發(fā)展，追求的不只是單一規(guī)模，而是滿足高端高品質(zhì)人群的舒適、烹飪和體驗(yàn)，激活產(chǎn)業(yè)的自主創(chuàng)新能力;

　　另一條路，則是美的、海爾為首的綜合性家電企業(yè)，以成套和平臺下的規(guī)模化發(fā)展，推動整個廚電行業(yè)蛋糕做大、門檻提升，由打開整個產(chǎn)業(yè)長期以來的發(fā)展“瓶頸”。

　　隨著廚電行業(yè)企業(yè)“涇渭分明”競爭格局的形成，方太老板的拼品牌、拼粉絲與美的海爾的拼規(guī)模、拼平臺，最終會不會引發(fā)廚電行業(yè)的價格亂戰(zhàn)?方太和老板的高端戰(zhàn)略到底能支撐多久?美的海爾的規(guī)模化戰(zhàn)術(shù)能否取得突破?整個行業(yè)是否會因此面臨一場比較大的商業(yè)變局?

　　當(dāng)前廚電市場的真相遠(yuǎn)非如此。一方面，一些廚電企業(yè)高達(dá)50%以上的毛利潤，讓很多大家電企業(yè)頗為動心和羨慕，卻忽視了這是基于品牌、產(chǎn)品，以及文化驅(qū)動的結(jié)果，不是所有企業(yè)進(jìn)入都能獲利頗豐，當(dāng)前廚電行業(yè)的品牌數(shù)量雖然沒有外界傳說的500多個，但也有200多個，這在其它家電領(lǐng)域，是不可能的事情。當(dāng)前各個大家電的品牌數(shù)量，都在50個以上，甚至有的只有20、30個。超過90%的廚電品牌和企業(yè)，其實(shí)都沒有50%的毛利率。同樣，油煙機(jī)和燃?xì)庠畹膬r格是從幾百到幾千甚至上萬元。

　　另一方面，廚電行業(yè)整體市場蛋糕并不大，而且進(jìn)入門檻看似低，但要想在這個行業(yè)有所作為卻很難。海爾美的如果簡單的拿大家電思維參與廚電市場的競爭，還需要進(jìn)行本土化的改造。畢竟，廚電行業(yè)過去20多年以來的產(chǎn)業(yè)競爭，已經(jīng)導(dǎo)致市場和品牌格局的兩極分化，高端和高性價比兩塊分占優(yōu)勢。如何避免陷入對方太、老板的模仿與跟隨，又能跳出傳統(tǒng)的低價競爭路線，是當(dāng)前海爾美的們面臨的最大挑戰(zhàn)。

　　過去，有一種說法叫“隔行如隔山”。對于很多謀求多元化擴(kuò)張和布局的家電企業(yè)來說，最大挑戰(zhàn)則是快速融入各個行業(yè)和產(chǎn)業(yè)，既尊重不同產(chǎn)業(yè)的不同發(fā)展規(guī)律和特色，又能夠?qū)⑵渌a(chǎn)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)和模式進(jìn)行跨行業(yè)的整合與對接!