春季正處于大氣環(huán)流調整期，冷暖空氣活動頻繁。氣溫變化幅度大，且空氣干燥并多大風天氣。此時，皮膚最易缺水，而多寶魚膠原蛋白含量高，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，正是春季愛美人士最佳美膚食品。在眾多的烹飪方法中，清蒸多寶魚無疑最受國人歡迎。“清蒸”不需要多少烹調技巧，又能保存食材原味，是中餐中常見的海鮮烹調方式。而且，多寶魚肉豐厚結實、白嫩平滑，魚身無小骨亂刺，出肉率非常之高，若加以清蒸烹制，能使其味道更為鮮美。
(清蒸多寶魚)
那么，清蒸多寶魚，具體該怎么做呢?要做一道鮮美入味的清蒸多寶魚，一條新鮮肥美的多寶魚是必備的;
其次，要備好一系列配料，如：
酸蘿卜50克，
日式大根50克，
紅辣椒半個，
紅尖椒1個，
小米椒2個，
毛豆粒10克，
芹菜莖15克，
蒜1瓣，蔥2段;
調料也必不可少，
其中，料酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1/4茶匙，色拉油1茶匙，小米辣椒汁1茶匙、白醋3茶匙、泡椒汁4湯匙。
備好材料之后，就可以下手做了。
首先，將多寶魚去鰓和內臟，洗凈，再用90℃左右的熱水燙15分鐘，然后用刀輕輕刮去魚身的粘液，以達到去腥的效果，最后瀝干水分。
然后，將魚放入深盤內，放入蔥2段，姜4片，倒入1湯匙料酒，用1/2茶匙鹽抹勻，腌制10分鐘。
再將酸蘿卜和日式大根切成2厘米見方的小塊，芹菜和紅椒切成丁，小米椒切成段。毛豆粒焯水后過冷水，青紅尖椒斜刀切，蒜瓣切片。
在這之后，開始準備醬汁。砂鍋上火，加色拉油1茶匙，加入姜片、蒜片、芹菜段炒出香味后，加入清水200克。酸蘿卜、日式大根塊等已備配料，水燒開后加入小米椒辣椒汁一茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、泡椒汁4茶匙，出鍋前淋上白醋3茶匙;并將燒好的酸湯倒在魚上，使菜料覆蓋住魚全身。最后，便可將淋上醬汁的多寶魚放入蒸具了。烹飪結束后，關火，稍微悶三五分鐘，取出即可食用。
(清蒸多寶魚)
做清蒸多寶魚，最重要的一步便是“蒸”這一步。要使清蒸多寶魚更香嫩多汁，用什么工具來蒸，蒸多久、設置溫度是多少，都有講究。通常，質地較嫩，且經過較細致加工的多寶魚，要求保持鮮嫩的質感、完整的形態(tài)，最好用中等小火沸水慢慢蒸。對大多數(shù)家庭來說，最常用的便是采用炒鍋盛水進行蒸，有的則用專門的蒸鍋烹制。這些方式無法精確把握蒸制的時長和溫度，蒸的時間長、溫度高，容易把肉質細嫩的多寶魚蒸爛;而溫度不夠，則會使得外熟內生，大大影響食物口感。
為了讓零廚藝星人們更省心省力，國內廚電企業(yè)方太最新推出了一款自帶智能菜譜功能的方太高溫蒸箱SCD39-Z1。在它的智能菜譜中，包含了肉、蔬菜、面點等7大類可蒸食物，以及川、粵、魯?shù)?大菜系，并配合隨機附贈的菜譜，簡單易懂，即使不會廚藝的人，也能一鍵烹飪，做出心儀美食。在做清蒸多寶魚時，只要將多寶魚放在有孔菜盤上，蒸盤放入蒸箱中間層，取出水箱加清水，并開啟，再選擇“智能菜單—魚類—多寶魚”模式及烹飪屬性，開始蒸制即可。
(圖示產品：方太高溫蒸箱SCD39-Z1)
和市面上的普通蒸箱最高100℃的溫度相比，方太高溫蒸箱SCD39-Z1采用過溫技術，能使蒸箱內腔烹飪環(huán)境達到110℃的高溫。在110℃高溫下，“高溫蒸”能在更短的時間里，讓水蒸汽為食物提供充足的水分，不會出現(xiàn)傳統(tǒng)蒸鍋耗時不穩(wěn)定、半生不熟的狀況;而且雙蒸汽循環(huán)技術，能引導新鮮高溫蒸汽進入，使廢舊低溫蒸汽排出，充分地讓高溫新鮮蒸汽滲透到多寶魚的每一寸，使多寶魚的口感更為細膩;它不僅溫度高，蒸汽也足，“蒸”以水蒸汽傳熱，無論是維生素C、維生素B2，還是葉黃素、胡蘿卜素等成分，都不易遭到破壞，可保留多寶魚中更多的營養(yǎng)成分。
清蒸多寶魚，除了有很好的滋補和美容作用外，還具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明目之功效。經常食用，可以補腎健腦，助陽提神，提高人的抗病能力。而有了方太高溫蒸箱SCD39-Z1， 即使“零廚藝”，也能做出營養(yǎng)又美味的清蒸多寶魚。
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