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　　中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)、研究員馬冠生說(shuō)，孩子的智力通常取決于大腦神經(jīng)突觸的多少和交聯(lián)復(fù)雜程度，神經(jīng)突觸主要由DHA、乙酰膽堿、蛋白質(zhì)、卵磷脂等構(gòu)成，所以要多吃富含這些營(yíng)養(yǎng)素的食物如魚(尤其是深海魚)、雞蛋、堅(jiān)果、大豆等。

　　有了物質(zhì)基礎(chǔ)后，必須通過(guò)用腦學(xué)習(xí)，才能刺激神經(jīng)突觸的生長(zhǎng)。

　　均衡的營(yíng)養(yǎng)也是同樣必不可少的，可以支持身體，使孩子精力充沛，從而刺激大腦使孩子聰明。均衡的營(yíng)養(yǎng)包括很多，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還有家長(zhǎng)易忽視的維生素和礦物質(zhì)。蛋白質(zhì)是腦組織發(fā)育代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，是腦細(xì)胞的興奮與抑制過(guò)程的主要物質(zhì)，在記憶、語(yǔ)言、思維、運(yùn)動(dòng)、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有重要作用;缺乏鐵元素可嚴(yán)重降低血紅蛋白的生理活性，影響大腦中營(yíng)養(yǎng)素及氧的供應(yīng);鋅則能增強(qiáng)人體酶的活性，促進(jìn)新陳代謝;維生素C能使細(xì)胞的結(jié)構(gòu)堅(jiān)固，消除細(xì)胞間的松弛或緊張狀態(tài)，充足的維生素C可使大腦功能靈活、敏銳，提高兒童的智商。

　　健腦食物，一是必要的結(jié)構(gòu)脂肪，二是葷素的合理搭配，三是堿性食物，四是含乙酰膽堿和核糖核酸的食物。如蛋黃，含蛋黃素等腦細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)成分，能給大腦帶來(lái)活力，充分提高大腦的工作效率，又如核桃，含有蛋白質(zhì)、鈣，常吃有健腦益智的作用;而缺鋅，會(huì)導(dǎo)致孩子注意力不集中，更為嚴(yán)重的會(huì)致小孩多動(dòng)癥;缺鐵，會(huì)使孩子疲倦、乏力、無(wú)神。

　　總的說(shuō)來(lái)，想讓孩子更聰明可以嘗試讓孩子做到：

　　(1)多吃魚、蛋黃、蝦皮、紫菜、海帶、瘦肉。

　　(2)每周吃一次動(dòng)物內(nèi)臟，比如豬肝、動(dòng)物腦。

　　(3)每天吃富含維生素C的水果如橘子、蘋果。

　　(4)每天吃些核桃等果仁和豆制品。

　　(5)每周吃蘑菇1-2次。

　　(6)多吃香蕉、紅蘿卜、菠菜。

　　(7)多喝牛奶，最好是含牛磺酸的兒童專用配方奶

　　首先，要給孩子提供足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)的蛋白

　　熱量是孩子進(jìn)行各種活動(dòng)的能量來(lái)源。北京大學(xué)兒童青少年衛(wèi)生研究所季成葉教授說(shuō)，孩子的合理熱量分配比應(yīng)該掌握在：早餐加點(diǎn)心的熱量占全天攝入熱量的35%，午餐加午點(diǎn)的熱量占全天攝入熱量的40%，晚餐的熱量占全天攝入熱量的25%。蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后可分解為氨基酸，氨基酸對(duì)促進(jìn)孩子的智力發(fā)育有著重要作用。比如色氨酸能合成5-羥色胺，5-羥色氨是腦內(nèi)的一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)，能夠增強(qiáng)孩子的注意力和記憶力。酪氨酸可直接參與大腦神經(jīng)環(huán)路的建立。蛋白質(zhì)攝入不足，孩子就會(huì)出現(xiàn)大腦發(fā)育遲滯，影響腦組織的修復(fù)和更新，還會(huì)降低大腦細(xì)胞的代謝速度和神經(jīng)興奮性。所以，一定要保證孩子的飲食中有足夠的蛋白質(zhì)，即在三大供能營(yíng)養(yǎng)素(蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物)中應(yīng)該占到25%～30%。其中優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)該保證在50%以上。魚類、雞蛋、豆制品都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　第二，糖和脂肪對(duì)孩子來(lái)說(shuō)不能少

　　糖既是主要的熱量來(lái)源，又能直接促進(jìn)孩子的大腦發(fā)育。兒童的腦組織只有獲得充足、穩(wěn)定的血糖，才能保持較長(zhǎng)時(shí)間的精力集中、快速思維和準(zhǔn)確記憶。

　　脂肪和膽固醇參與體內(nèi)脂代謝，是大腦神經(jīng)的重要構(gòu)成成分。以卵磷脂為例，它可以合成乙酰膽堿，促進(jìn)大腦的興奮性，有助于提高孩子的瞬時(shí)和短時(shí)記憶力。適量給孩子吃些炒花生、核桃仁、葵花子等硬果類，是增加孩子卵磷脂攝入的有效方法。

　　第三，多吃B族維生素

　　各種維生素對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)都非常重要，尤以B族維生素與腦代謝的關(guān)系最為密切。比如維生素B1是糖代謝酶的輔酶，能夠促進(jìn)糖氧化產(chǎn)生熱能，為大腦提供能源。同時(shí)，它還影響脂質(zhì)合成，幫助細(xì)胞更新和修復(fù)，保證神經(jīng)髓鞘的完整性。如果小兒維生素B1缺乏，即使沒(méi)有明顯的神經(jīng)病變，也會(huì)出現(xiàn)煩躁、健忘、注意力不能集中等表現(xiàn)。多吃蔬菜水果，是增加B族維生素的最佳方式。其中又以綠葉蔬菜和橙紅色水果為最好。

　　第四，健康的烹飪方法

　　中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方法高溫、爆炒會(huì)造成大量食物營(yíng)養(yǎng)素的破壞，而孩子的食量有限，如何在烹飪環(huán)節(jié)保持好食物的營(yíng)養(yǎng)，這是每位家長(zhǎng)要用心考慮的，安利的皇后鍋采用最先進(jìn)的煮食方法，可以最大程度的保持食物的營(yíng)養(yǎng)不被破壞。可謂“一份食物雙份營(yíng)養(yǎng)”可以大大的提高孩子食物營(yíng)養(yǎng)的攝取量。