原料(8寸活底蛋糕模)：
奶油芝士(cream cheese)250克, 鮮奶油250ml(我用的雀巢淡奶油), 全麥消化餅干1袋(100克), 黃油40克, 檸檬半個(30ml),糖50克，魚膠粉15克，雞蛋一枚(只用蛋黃)。
餅底做法：
1、將消化餅放入2層密封保鮮袋，用搟面杖搟碎。
2、隔熱水將黃油融化。
3、黃油液體加入餅干碎中，充分攪拌均勻。
4、餅干碎倒入蛋糕模，用小勺壓實，放入冰箱冷藏備用。
芝士糊做法：
1、將芝士提前1小時從冰箱拿出室溫軟化，然后將芝士切小塊，放入大碗中，隔80度熱水用打蛋器打到潤滑無顆粒。
2、將砂糖和蛋黃加入芝士糊中繼續(xù)攪拌均勻。
3、檸檬切半個，擠出30ml檸檬汁。
4、魚膠粉放小碗中，用2湯匙熱水融化開，然后加入剛剛擠出來的檸檬汁，攪拌均勻。
5、將魚膠粉和檸檬汁混合液體加入芝士糊中攪拌均勻。
6、雀巢淡奶油從冰箱取出，到入大碗中，用打蛋器打發(fā)到7分發(fā)(濕性打發(fā)，即提起攪拌棒奶油成尖角下垂)。
7、將打發(fā)好的奶油分次加入到芝士糊中，輕輕切拌均勻。
8、從冰箱取出已凝固好的餅底的蛋糕模，將芝士糊倒入，將表面用橡皮刀抹平后，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱，冷藏3小時以上即可食用。
小提示：
1、芝士要隔熱水打發(fā)，下面的水保持70-80的溫度就行，不用持續(xù)加溫。
2、如果希望能完整取出蛋糕建議使用活底模，并且從冰箱取出來后，用熱的濕毛巾晤1分鐘，就非常容易脫模了。 如果沒有蛋糕模的，可以用深一點的大碗或盤子，或者其他什么模具也行。不過可能不能完整的取出來，但吃起來是一樣的了：)
3、芝士我用的卡夫的，麥德龍超市買的。岳各莊批發(fā)市場也有。只要是奶油芝士(cream cheese)其他牌子的也沒有問題。
4、奶油我用的雀巢淡奶油，家樂福和麥德龍都能買到。不能冷凍，只能冷藏，切記切記，而且打開后最多只能保存一星期，奉勸大家如果可能一定要買小盒(250ml)的呀，阿蘇以前曾貪便宜，買了1升的，結(jié)果鼓足了勇氣才敢開封，開封后做完蛋糕就做冰激凌，做完冰激凌就做奶油湯，做完奶油湯做雪頂咖啡，累死人了呢。一定吸取阿蘇的教訓啊～～～如果真的買了大盒的沒用完，一定要把里面的空氣擠干凈，用密封性很好的夾子封好，裝入密封保鮮盒，放冰箱冷藏，可將保存期延長至2個星期左右。不過還是要盡早用完，以免浪費。也可以用金鉆等植物甜奶油代替雀巢淡奶油，但是要減少糖的用量，而且植物奶油是人工合成的不健康，味道也沒有動物奶油香濃，所以阿蘇除了裱花外已經(jīng)很少用了。
5、這個方子做完后蛋糕比較偏軟，如果喜歡硬一點的，可以把奶油的量降到200ml，魚膠粉增加到20克左右。
6、這個方子要加入生雞蛋黃，如果對于生雞蛋有心里排斥的人，也可以不加。如果能保證雞蛋質(zhì)量的人，最好還是加入1個蛋黃(如果喜歡也可以加2個)，因為加了蛋黃的味道會更好一些。
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