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　　年年歲歲臘八粥，歲歲年年料相同。十二月，習(xí)俗叫做臘月。民間流傳臘八粥，制作通常至要用到八種物料，不同版本的角色有米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果(銀杏)、蓮子、山楂、金桔、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆等等。

　　HERS教你讓臘八粥變得簡單又不失營養(yǎng)的絕招，自然更可以偷一下懶。對(duì)腸胃篤定有好處，也有人說是長生粥，長期享用還勝過補(bǔ)藥呢。

　　玉米粥2款

　　TIPS：玉米

　　玉米有長壽、美容作用。玉米胚中含蛋白質(zhì)脂肪量均高于大米，特別是膠蛋白占30%。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能，能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生的作用。

　　玉米有調(diào)中開胃及降血脂的功效。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。能利尿降壓、止血止瀉、助消化。玉米油能降低血清膽固醇，預(yù)防高血壓和冠心病的發(fā)生。

　　玉米中的纖維素含量很高，具有刺激胃腸蠕動(dòng)、加速腸道廢物和毒素排除的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。 玉米中的硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。玉米含有的鎂一方面也能抑制癌細(xì)胞的發(fā)展，另一方面還能促使體內(nèi)廢物排出體外，其含有的谷氨酸有一定健腦功能。

　　芡實(shí)瘦肉玉米粥

　　推薦理由：天氣寒冷時(shí)脾胃功能較差，芡實(shí)不但能健脾益胃，還能補(bǔ)充營養(yǎng)素。經(jīng)芡實(shí)調(diào)整過的脾胃，再吃較多的補(bǔ)品或難以消化的補(bǔ)藥，就更加適應(yīng)。

　　粥料：芡實(shí)30克、豬瘦肉50克、玉米(粗粒棒渣)100克

　　調(diào)味料：鹽、雞粉、胡椒粉適量

　　粥料解讀：

　　芡實(shí)—芡實(shí)可治療尿頻之癥，加入肉質(zhì)纖維有力于消化吸收。

　　瘦肉—除蛋白質(zhì)外還可以提供人體需要的B族維生素。

　　做法：①先將玉米洗凈，熱水浸泡4小時(shí)。芡實(shí)泡20分鐘。

　?、趯⑹萑馇谐?~5厘米見方，加入水、雞粉、胡椒粉，蒸1個(gè)小時(shí)后撕成牙簽粗細(xì)的肉絲。

　?、?.5千克水燒開,將玉米和芡實(shí)放入。

　?、艽衩字笾琉ぼ浐螅湃胧萑饨z，再加入適量的鹽和雞粉即可。

　　烹飪關(guān)鍵：玉米一定要泡透，泡玉米的水不要扔掉，要一起煮，小火煲制。

　　禁忌：

　　芡實(shí) --- 腹脹者之忌食。

　　玉米 --- 患有干燥綜合征、糖尿病、更年期綜合征者忌食。

　　咸蛋火鴨玉米粥

　　推薦理由：咸淡可口，清香四溢，是秋日補(bǔ)鈣之上品。含有鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的各種微量元素及維生素，而且更容易被人體所吸收，咸度適中、老少皆宜。

　　主料：熟咸蛋半枚、火鴨約300克、玉米(粗粒棒渣)120克

　　調(diào)味料：鹽、雞粉、姜絲、蔥花適量

　　粥料解讀：咸蛋---鴨蛋清肺滋陰。所含營養(yǎng)素每100g核黃素0.33mg、鈉2706.1mg、鈣118mg

　　鴨肉—鴨肉滋陰養(yǎng)胃，利水消腫、虛帶發(fā)熱、咳嗽痰少、咽喉干燥。每100g含脂肪41.3mg、碳水3.9mg

　　做法：①玉米洗凈，熱水浸泡4小時(shí)以上。

　?、谙痰扒薪z，火鴨去骨切絲。

　?、?.5千克水燒開后放入泡好的玉米。

　　④待玉米煮至黏軟后，放入咸蛋絲和火鴨絲以及鹽、雞粉、姜絲、蔥花。

　　烹飪關(guān)鍵：咸蛋有咸味，所以不要放過多的鹽。

　　禁忌：胃脘冷痛、寒食泄瀉、脾胃陽虛、腹瀉者。

　　黑米粥2款

　　TIPS：黑米

　　黑米是一種藥、食兼用的大米，黑米的維生素、微量元素和氨基酸含量都高于普通大米。被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長壽米”。

　　多食黑米具有開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精之功，對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

　　按粒質(zhì)分有糯性和非糯性兩類，煮粥以前者為佳。

　　由于市場上有時(shí)存在假冒的黑米，所以買的時(shí)候可以取少量黑米放在手心，向黑米哈一口熱氣。優(yōu)質(zhì)黑米能聞到正常的清香味，如果聞到的有輕微的異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的，最好不要購買。

　　所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，所以不宜精加工后食用。煮粥時(shí)淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

　　黑米粥若不煮爛，不僅大多數(shù)招牌營養(yǎng)素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對(duì)消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良和病后消化能力弱的人不要吃未煮爛的黑米。

　　淮山枸杞黑米粥

　　推薦理由：滋補(bǔ)肝腎、補(bǔ)益脾胃，改善消化功能。

　　主料：淮山(山藥)50克、枸杞15克、桂圓20克、黑米150克

　　調(diào)味料：冰糖

　　粥料解讀：枸杞——養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎益精、滋補(bǔ)肝腎。

　　淮山——補(bǔ)益脾胃，治療胃虛、體倦、食少、虛汗遺精，改善血液循環(huán)。

　　鮮蝦—營養(yǎng)豐富，含較高膽固醇 。

　　做法：①黑米洗凈，浸泡30分鐘，淮山浸泡1小時(shí)，枸杞泡10分鐘

　　②1.5千克水燒開，放入黑米、淮山、枸杞和桂圓。

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　　烹飪關(guān)鍵：黑米小火煲3個(gè)小時(shí)以上，藥材要用水沖過以去除雜塵。

　　禁忌：腫脹、氣滯患者忌食。

　　南瓜桂圓蓮子黑米粥

　　食用理由： 補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣血， 補(bǔ)虛損，養(yǎng)心安神。

　　主料：南瓜200克、桂圓15克、干蓮子20克、黑米150克

　　調(diào)味料：冰糖適量

　　粥料解讀：

　　南瓜:補(bǔ)中益氣，消炎止癢，解毒殺蟲。

　　桂圓: 性溫味甘，益心脾，補(bǔ)氣血，對(duì)于勞心者很受用。

　　蓮子:補(bǔ)虛損，養(yǎng)心安神，健脾止瀉，補(bǔ)腎止遺。

　　做法：①黑米和蓮子(去心)洗凈浸泡20分鐘

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　?、?.5千克水燒開放入黑米和蓮子

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　　烹飪關(guān)鍵：黑米淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分。

　　禁忌：桂圓鮮品不宜多食，濕熱氣滯者忌食